El léxico culinario del Manual del cocinero cubano (1857) y El cocinero puerto-riqueño ó formulario (1859) y El cocinero puertorriqueño (1971 y 2004): las frutas y los vegetales
Keywords:
Puerto Rican Spanish, Cuban Spanish, culinary lexicon, Lexicology, Philology, Lexicography, EthnolinguisticsAbstract
In this article, we have compiled and compared philologically the fruits and vegetables lexicon of the cookbooks Manual del cocinero cubano (2017 [1857]), Cocinero puerto-riqueño ó formulario (1859), and Cocinero puertorriqueño (1971 y 2004) to identify and quantify the dialectal variation. Possible explanations are offered, given that the Puerto Rican recipe book is an adapted and expanded edition of the Cuban one. It was found that they differ in 21% of their lexicon and that the changes respond to the need to Puerto Ricanize the book. In addition, synonyms and variants were analyzed, the validity of this lexicon in Puerto Rico was studied, and the words in current use were collected.
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